Ce qui pousse ici, et quand ça pousse.
Fruits, légumes, aromates, produits halieutiques séchés et épicerie sénégalaise, achetés directement aux producteurs et aux fournisseurs partenaires. Livrés à Dakar et à Thiès du lundi au samedi, de 9h à 18h.
En novembre au Sénégal
- 37 en pleine saison sénégalaise
- 26 disponibles au Sénégal ou dans la sous-région
- 14 venus de plus loin, et nous le disons
- 2 absents des étals ce mois-ci
Entrent en pleine saison : papaye, aubergine, concombre, courgette, épinards, haricot vert, igname, laitue, navet, poivron, radis, aneth, céleri, coriandre, nana (menthe), oignon vert, persil, piment, poireau, guedj, yett, bissap. Reviennent après une absence : melon, pastèque, betterave, carotte.
De saison en ce moment
Ce qui est vraiment de saison en novembre
Un produit en pleine saison est plus frais et meilleur. Il a poussé près de chez vous. Le reste de l’année il est là ou il ne l’est pas, et nous le disons.
Pleine saison
Banane plantain
Elle ne partage que le nom avec la banane dessert. Son amidon devient sucre en mûrissant, et selon le jour où on l’attrape on cuisine trois plats différents.
Pleine saison
Corossol
Cueilli ferme, il peut mûrir en deux jours. Cette fragilité explique qu’on le trouve rarement ailleurs qu’à côté de l’endroit où il pousse.
Pleine saison
Fruit de la passion
Une peau lisse annonce un fruit encore acide, une peau ridée annonce le sucre. Sans le savoir, on prend presque toujours le mauvais.
Pleine saison
Papaye
Papaay
Le papayer donne toute l’année, mais pas toujours aussi bon. En saison sèche la chair est dense et sucrée. Pendant l’hivernage, l’eau en dilue le goût.
Disponibilité
Pleine saison d’août à décembre
Pleine saison
Aubergine amère
Jaxatu / Diakhatou
Son amertume est exactement ce qu’on lui demande. C’est l’un des rares légumes du pays à produire vraiment pendant l’hivernage, quand la tomate et la carotte manquent.
Disponibilité
Pleine saison de novembre à mars
Pleine saison
Aubergine
Batanse
Plus fragile que le jaxatu, elle ne tient pas l’humidité de l’hivernage. Les Niayes la donnent de novembre à mai, et les techniques venues des parcelles d’export ont fait monter la qualité vendue ici.
Pleine saison
Citron vert
Limong
Il est à la base du yassa et personne ne le range parmi les fruits. Abondant de septembre à décembre, il peut doubler de prix en avril.
Pleine saison
Citrouille
Entière, au sec et à l’ombre, elle traverse plusieurs semaines sans réfrigérateur. Découpée, c’est un produit frais qui se mange dans les trois jours.
Tout ce qui est de saison en novembre Voir le calendrier complet
Le catalogue
Cinq familles de produits
Du frais quotidien aux produits qui se gardent des mois et qui s’offrent.
Fruits
Mangue de Casamance, corossol de Sébikotane, pamplemousse et papaye de Keur Moussa. À côté, les importés que tout le monde achète quand même. L’orange du Maroc et la clémentine d’Afrique du Sud ont leur fiche comme les autres.
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Légumes
Le maraîchage sénégalais tient sur deux saisons. En hivernage, la chaleur humide fait chuter les rendements. Certains légumes flambent alors, d’autres quittent le catalogue plusieurs mois.
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Aromates & épices
Nana, persil, céleri, gingembre, piments. On les vend à la botte comme au kilo. Ce sont eux qui séparent un plat correct d’un plat qu’on redemande.
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Produits halieutiques séchés
Yett, guedj, yokhoss, kéthiakh, nététou. Ce sont eux qui donnent leur fond de goût aux plats sénégalais. Séchés, ils tiennent des mois et voyagent sans chaîne du froid.
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Épicerie & condiments
Bissap, bouye, arachide, huile de palme, épices. Le garde-manger sénégalais, celui qui tient toute l’année et qu’on emporte en voyage.
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En images : du champ à votre cuisine
Comment ça marche
Commande 7j/7, livraison 6j/7
- On commande tous les jours. À toute heure, par WhatsApp, dimanche compris. Il n’y a pas de date de clôture.
- On livre du lundi au samedi, de 9h à 18h. Vous choisissez le créneau qui vous arrange. Pas de livraison le dimanche.
- Le mieux, c’est de commander la veille. Les commandes sont préparées dans l’ordre d’arrivée.
- Une commande urgente reste possible. Comptez deux heures minimum, davantage selon le volume de la journée.
- Les jours de forte pluie. Les livraisons sont reportées au lendemain. Nous prévenons chaque cliente individuellement.
Pourquoi ce site
Un catalogue qui change douze fois par an
Un catalogue qui propose tout, toute l’année, à l’identique, vous dit quelque chose sur son approvisionnement. Le nôtre suit les récoltes sénégalaises. Deux saisons marquées, des produits qui s’absentent plusieurs mois, des arrivages qui varient pour des raisons qu’on peut expliquer.
Ce site rassemble ce que le terrain nous a appris. Quand chaque produit est réellement là, d’où il vient, comment le choisir et comment le garder dans une cuisine où il fait chaud, où l’air est humide et où le courant saute.
Pour chaque produit, son calendrier de disponibilité au Sénégal, ses zones de production et ce qu’il faut savoir pour le choisir, le conserver et le cuisiner.
Le calendrier annuel
Tout le catalogue, mois par mois, dans un seul tableau. Ce qui est en pleine saison, ce qui est disponible, ce qui est importé, ce qui est absent.
Le journal
Chaque semaine un article. Un produit de saison, une technique de cuisine, une filière expliquée.
Bien conserver
Les durées et les bons emplacements, calés sur une cuisine sénégalaise. Rien n’est recopié d’un guide européen.
Commandez aujourd’hui, livré dès demain
La commande se prend par WhatsApp, tous les jours. On livre à Dakar et à Thiès du lundi au samedi, de 9h à 18h, dans le créneau qui vous arrange.